Cómo hacer cecina casera



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Recorte la grasa de los cuartos traseros o del hombro delantero del venado. Corte la carne de los huesos de manera uniforme. Esto hará que sea más fácil de cortar.

Corte la carne de 1/4 "a 1/8" de espesor en una cortadora de carne o con la mano. Usé una cortadora de carne que lo hizo más fácil y consistente.

Deje marinar la carne en rodajas en un recipiente durante al menos 12 horas. Use un recipiente grande para que la marinada tenga la oportunidad de llegar a todas las partes. Revuelva la mezcla periódicamente durante todo el proceso de marinado.

Puede usar un deshidratador de alimentos o un horno para cocinar la cecina. El lote de esta imagen tardó 17 horas en cocinarse y secarse debido al volumen de carne que contenía.

Coloque la carne de manera uniforme en una bandeja o parrilla perforada. Ponga el horno combinado en modo de convección y ajuste la temperatura a 180 grados con la ventilación / dorando completamente abierta. Cocine por 4 horas.

Retirar después de 4 horas y colocar en cocinar y mantener o mantener el horno. Fije la temperatura a 165 grados durante 5 horas como mínimo.

¡Esta receta produce una cecina fina, dura y sabrosa que disfrutarás durante meses!


Ver el vídeo: Como preparar cesina de res


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